ムスチクリ in Thailand

  

何度かこのブログでも紹介した甲府（奥藤）の鳥もつ…
（記事はこちらです→①「私の好きな山梨－その１」http://muschikliathai.namjai.cc/e27046.html
②「B-1グランプリ優勝!!」http://muschikliathai.namjai.cc/e37585.html）


やっぱり食べたくなって、作ってみました



「みなさまの縁をとりもつ隊」HPのレシピと、
過去に奥藤でバイトをしていた兄のアドバイスを参考に、
いざ、鳥もつ作りに挑戦（｀・ω・´）/



【今回の材料】
１．鳥もつ（ハツ、砂肝、レバー）　　３５０ｇ
２．しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　約６０ｍｌ
３．砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　約６０ｇ
４．料理酒　　　　　　　　　　　　　　 約２０ｍｌ←本当は入れないようです。


もつは、ロータスで一パックにこの３種類が全部入っているのを見つけました



まず、もつの下処理から・・・。

レバーは一口大、砂肝は端っこと真ん中の固い部分を切って一口大に、
そしてハツは半分に切って脂肪の部分と血を取り除きます。
そして塩水で洗って水気を切ります。


なべにしょうゆ６０ｍｌ、砂糖４０ｇ、酒２０ｍｌ（といっても全部目分量。。）を入れ、
少し温めてからもつを一気に入れます。


兄からの、「常に強火でいけ!!火加減が大事だぞ。」というアドバイス通り、
強火で煮ること約１０分。

とりもつ隊のHPに載っていた作り方では、
蓋をして時々混ぜながら煮からめると書いてありましたが、

兄からのアドバイスでは、「もつに火が通ったら、
煮汁を一回捨てて次に砂糖を入れて照りを出す。」と
いうことだったので、ここで煮汁を捨てて残りの砂糖を加えました。


【煮汁を捨てて、残りの砂糖を加えた様子。】



この時点でも、とてもいい香りが漂ってきていて、お腹がグーグー・・。笑


砂糖は焦げやすいので、少し火を弱めて、からめること約１～２分。



完成!!






これは…


なかなかの出来!!　笑
（自分で言ってたら世話がないですね・・・）



でも、初めて作った割には美味しく出来たと思います（´ ｀*）



作り方を教えてくれた兄に感謝です
そしてもちろん、みなさまの縁をとりもつ隊の方々にも




また機会を見つけて作ろうと思います




鳥もつはタイでも簡単に手に入るので、
もし興味がある方がいらっしゃれば是非・・・


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先週の土曜日（9日）、同僚のOちゃんと巻き寿司パーティーをしました!!



朝10時半にスーパーに待ち合わせして、必要なものを買い、
その後私のアパートの近くにある市場で野菜とかも買って、


12時半ごろ（??）いざ、調理開始（｀・ω・´）


この日の成果物一覧

【①巻き寿司１（ツナ・玉子焼き・きゅうり入り）】



【②巻き寿司２（ママー・ソーセージ・きゅうり入り…笑）】



【③パン床の漬物♪（きゅうりとなす）】



【④久しぶりのなんこつ炒め】



このほかに、山形のだしと、スーパーで買った不思議な揚げ物もありました。
見た目はおいといて・・・（笑）、どれも本当に美味しかったです

ママー入りの巻き寿司も意外とおいしい!!
これはおススメです笑



準備しながら、食べながら、色んな話もできて、
おなかもいーっぱいになって、とても幸せでした!!



Oちゃん、ありがとう（´ ｀*）






今週で試験が全部終わり、成績もだいたいつけ終わりましたが・・・
来週からはじまる来学期の準備が全然できない（>　<。　!!



準備期間が少なすぎる・・。




とにかく頑張らなくちゃ  続きを読む

タイ人は、おばけの話をするのが好き。




どこかで事故が起こったりすると、

すぐに「おばけが出る、おばけが出る」と騒いでいます。



先日、大学内の工事現場でも、作業員の方がなくなる事故があり、
野次馬で集まった先生（私も行きましたが。。）、学生が異口同音に


「これでこのビルにはおばけがでるぞ!!」


と言っていました。


でもタイではこの手の事故は良く起こるそうなので、
おばけが出る、でないじゃなくて、もっと安全面の整備に力を入れたほうが
いいのではないかとも思うのですが。。。





そして昨日、学科の先生方と食事に行ったときのこと、
またいつの間にかおばけの話になっていました。


タイのおばけは怖いとか、どこどこにはおばけが出るとか、
どこで誰が自殺したとか、けっこう怖い話をしていました。



そんな中、ある先生（来学期から新しく来るタイ人の先生）が一言、




「おばけは怖くないよ。」





「だって、筋肉がないから。」





と、真顔でおっしゃいました。





筋肉がないから、何をされても痛くないそうです。


なんて斬新な発想・・（・ω・｀）








よく、「笑いの沸点が低い」と言われる私は、
この話を思い出すだけで、２、３日は笑えそうです。






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これで本当に漬物になるのかと、
半信半疑で始めたパン床・・・。
（前回の記事はこちら→http://muschikliathai.namjai.cc/e38347.html）


昨日（4日）、ドキドキしながら捨て漬け用の大根の葉を取り出してみました!!

【念のため、発泡スチロールに保存…】



【ふたを開けるとこんな感じ。。においはパンです。】



【大根葉を取り出してみます。】



【洗ってみると、なにやらそれっぽく見えます。】



【切ってみるとこんな感じ。】


捨て漬け用の野菜ですが、
もったいないから食べてみました（笑）


肝心なお味の方は…



不思議なことに、本当に『漬物』でした




これで気分をよくした私は、早速本漬けにきゅうりと大根を投入!!

【きゅうり1本と大根（小）1/4でいっぱいに・・・。】


【けっこうギリギリ…】




ここまでが、昨日の作業。




そして今日帰って来てから早速様子を見てみると・・・

【いい感じに漬かっています!!】



【でもちょっと漬かりすぎかな…??】



【切って並べて…】



【かつお節をかけていただきます（>人<*）】




もぐもぐ（・～・｀）...



お、おいしい
漬かりすぎかと思ったけど、塩を少なめにしたからしょっぱくない


そして本当に糠漬けみたいな味がします!!

不思議!!



こんな簡単に漬物が作れるなんて
外国に住んでいる日本人にとってはホントに最高だと思います

インターネットによると、初めにこれを考えたのも、
海外で生活してる日本人が、どうしても漬物を食べたかったからだとか。。。


すごいなぁ。。



今でこそ、日本のものも海外で手に入りやすくなっていますが、
自分で工夫して、そこにあるもので作り出すという努力は
見習わなければいけないな、と思います（。。*）




ということで（？）、次はナスに挑戦





家に帰る楽しみが、「漬物」になりつつある今日この頃です・・・笑




齢23…。  続きを読む

ちょっと前から気になっていたもの…。




「パン床」




糠の代わりにパンを使って、漬物を作ることができるそうです。


大の漬物好きな私

でもタイに来てからは滅多に食べる機会がなく、
かといって糠床を作ることもできず、
塩でもんだ簡単なものを数回作った程度でした。



作り方を調べてみると、なんだかあまり難しくなさそうだったので、
今日、試しに作ってみることにしました。

【材料：パン、湯冷まし、ビール、塩】


【手順１：パンをちぎる】


【手順２：湯冷まし、ビール、塩をいれてまぜる】
写真を撮るのを忘れました…（；＿；）

【手順３：保存用容器に移す】


【手順４：捨て漬用の大根の葉をいれてみる…】


【手順５：野菜を押し込んで、とりあえず完成】




今夜一晩は、とりあえず常温で発酵させてみて、
明日様子を見て冷蔵庫へ入れようと思います。


これで本当に漬物ができるのか、ちょっと疑問ですが…（･Α･｀）




うまくできるといいなぁ…




  

ここ最近、ヤムウンセンにはまっています。


ヤムは「和える」、ウンセンは「春雨」、
タイのヤム（サラダ系）の春雨入りバージョンです

私の中では、これはダイエット食です笑



そして、今日は仕事のあとで同僚のkokyuちゃんと、
セヴァンという巨大な市場（屋外＆屋内）に行って
アロマや時計や靴などを見て、最後に屋台街へ…

そこで食べたのが、このヤムウンセン。
（左側はソムパン（みかんのシェイク））




「アオ　ペッ（ト）　ぺッ（ト）（すごく辛くしてください）」と言って、
ものすごく辛くしてもらいました＾＾


私は昔から辛いものが好きで、常にマイ一味を持ち歩いていました。
大学時代には、（なぜか）広大の近くのラーメン屋さんで
通常より10倍辛いラーメンを食べたら色紙を残せるということで、
母と2人で挑戦し、無事色紙を書かせてもらったりもしました笑



辛い物好きな私ですが、タイに来てから初めて
辛いものを食べながら「泣く」ということを経験し、
何度か泣くほどの辛さにも耐えてきて、
今まで以上に辛さには強くなっていたのですが…




今日のヤムウンセンはとにかく辛かった…。
食べて2時間以上たった今も、胃が燃えているような感じがします

久しぶりに、限界に挑戦しました



一緒に行ったkokyuちゃんは、笑ってみていてくれました。
（もしかしたら失笑だった??笑）


自分でも、ばかだなーと思いながらも、
そこのヤムはすごく美味しいので、
また今度行ったら食べたいと思います



でも、今度は「アオ　ぺッ（ト）（辛くしてください）」くらいにしてみようかな。。
それとも、もう一回限界に挑戦してみようかな…（´ ｀*）ﾄﾞｷﾄﾞｷ






現在期末試験真っ最中
期末試験も成績処理もまだまだ終わっていないけど、
18日から始まる新学期に向けて、そろそろ授業準備をしなくちゃ


今日はいっぱい笑って、いっぱい話して、
リフレッシュできたのでまた明日から頑張れそうです  続きを読む